shiraz

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Lazio Rosso

Varietà

Shiraz

Clima e terreno

I vigneti sono localizzati nelle campagne di Cori, alle pendici dei Monti Lepini, sotto l’influenza delle correnti marine che giungono dal litorale Laziale. Questo garantisce estati calde ed asciutte seguite da autunni freschi e ventilati, con forti escursioni termiche tra il giorno e la notte durante il periodo di maturazione delle uve. I terreni, di origine vulcanica, sono argillosi di medio impasto, con un equilibrato apporto di sostanze nutritive, che consentono lo sviluppo di una viticoltura di qualità.

 

Vigneto

Lo Shiraz, vitigno internazionale conosciuto e apprezzato in tutto il mondo, con la sua fama eccelsa, rappresenta nell’ambito della nostra azienda una produzione degna di vanto e prestigio, con produzioni che non hanno nulla da invidiare alle produzioni di tutto il mondo. I nostri vigneti sono coltivati a controspalliera con potatura a cordone speronato, il vigneto è di nuova concezione con 4500 piante per ettaro e una produzione di 1,5 kg di uva per pianta. Nella gestione sono previsti prima diradamento dei germogli e poi selezione e diradamento dei grappoli, accompagnate da un’ottimale gestione della vegetazione, mirata a salvaguardare la produzione qualitativa adattandola alle diverse condizioni ambientali di ogni annata. Trattamenti, concimazioni e gestione del suolo seguono la filosofia dell’agricoltura a basso impatto ambientale. La raccolta avviene a perfetto raggiungimento dello stato di maturazione fenolica e aromatica ottimale, fortemente sensibile all’andamento stagionale.

Vinificazione ed invecchiamento

Le uve sono raccolte a mano e vinificate ad una temperatura di 25°C, la macerazione prolungata con rimontaggi alternati a delestage si protrae per la durata della fermentazione alcolica e malolattica per consentire la massima espressione varietale tipica e apprezzata in tutte le sue sfaccettature. Successivamente alla fermentazione malolattica, il vino viene affinato in barriques 50% nuove e 50% di secondo passaggio per almeno 6 mesi e successivamente 2 mesi in acciaio. L’imbottigliamento non è preceduto da filtrazione, il vino imbottigliato affina per almeno 3 mesi prima di essere commercializzato.

Caratteristiche organolettiche

Colore rosso rubino intenso con riflessi violacei. Profumo di frutti neri e rossi con ottima fusione di vaniglia e spezie. Al gusto è morbido ed elegante, i tannini pur presenti in grande quantità risultano fini e molto accattivanti.

Abbinamento

Ideale per grigliate di carni rosse, stufati, arrosti e formaggi di media stagionatura.

Temperatura di servizio consigliata: 18°C.

Dati Analitici

Alcool: 13,5% vol - Acidità totale: 5 g/L - pH: 3,60 - Zuccheri: 1 g/L